مهندسی کشاورزی-صنایع غذایی

مدیر گروه کارشناسی

  دکتر مریم میزانی (مشاهده رزومه)
کارشناس گروه
  مهرناز فرزان مهر
آشنایی با رشته
  فرآورده های اولیه ی غذایی با منشاء کشاورزی ، دام پروری و شیلات بدون نگه داری و تبدیل ، فایده ای ندارند . وظیفه ی مهندس صنایع غذایی ، تبدیل و افزایش عمر نگه داری محصولات غذایی است و در واقع مراحل بعد از تولید محصولات کشاورزی در حیطه ی کار فارغ التحصیل این رشته قرار می گیرد .دانشجویان این رشته با نحوه ی جمع آوری ، انتقال ، تبدیل ، تکمیل ، نگه داری و توزیع محصولات کشاورزی و همچنین خصوصیات فیزیکی و شیمیایی این محصولات آشنا میشوند . به عبارت دیگر هر آنچه که در ارتباط با تبدیل و فرآوری مواد غذایی باشد ، در این رشته مطالعه میشود .
در مورد تفاوت این رشته با رشته های علوم و صنایع غذایی و مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی ، گفته میشود که رشته ی علوم و صنایع غذایی به کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی میپردازد . مهندس شیمی گرایش صنایع غذایی نیز در زمینه ی طراحی دستگاه های تولید مواد غذایی ، خصوصیات دستگاه های فوق ، خطوط تولید و ارتباط بین دستگاه ها مطالعه میکند و مهندش کشاورزی گرایش علوم و صنایع غذایی نحوه ی تبدیل و نگه داری محصولات کشاورزی به صورت فرآورده های قابل مصرف و با کیفیت خوب را مطالعه و بررسی میکند .
توانمندی ها و ویژگی های لازم

درس های شیمی و زیست شناسی در رشته ی مهندسی علوم و صنایع غذایی مثل سایر رشته های مهندسی کشاورزی از اهمیت بسیاری برخوردار است . چون در رشته ی مهندسی علوم و صنایع غذایی بیشتر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی بررسی میشود ، دانشجوی این رشته باید به درس های شیمی ، فیزیک ، زیست شناسی و کارهای آزمایشگاهی علاقه مند باشد .عصر آینده ، عصر تخصص گراییست و اگر دانشجویان مهندسی علوم و صنایع غذایی میخواهند در صنعت موفق باشند ، باید تمرین کار گروهی کرده و نظم را در انجام کارهایشان در نظر بگیرند .

فرصت های شغلی

بر اساس قانون ، هر کارگاه یا کارخانه ی تولید مواد غذایی پیش از آغاز فعالیت خود باید پروانه ی مسئول فنی را از وزارت بهداشت دریافت کند و برای تهیه ی چنین پروانه ای لازم است یک مهندس علوم و صنایع غذایی یا رشته های مرتبط (متخصص علوم و صنایع غذایی یا مهندس شیمی گرایش صنایع غذایی) به عنوان مسئول فنی معرفی شود . براساس آمار موجود ، در میان رشته های مهندسی کشاورزی رشته ی علوم و صنایع غذایی از بیشترین درصد اشتغال برخوردار بوده و فارغ التحصیلان آن از نظر اشتغال مشکلی نداشته اند . بر خلاف برخی از رشته های کشاورزی مثل علوم دامی یا زراعت ، دختران میتوانند در رشته ی علوم و صنایع غذایی حضوری فعال داشته باشند ، چون بازار کار این رشته ،آزمایشگاه ها و کارخانه های تولید مواد غذاییست و فارغ التحصیلان چندان با مزرعه سر و کار ندارند . همچنین فارغ التحصیلان این رشته اگر سرمایه ی لازم داشته باشند ، میتوانند واحد تولید صنایع غذایی ایجاد کنند و اگر افراد خلاق و کوشایی باشند میتوانند بادستیابی به فرآورده های جدید و عرضه ی آنها به بازار ، ضمن اینکه از ضایعات در تولیدات کشاورزی جلوگیری میکنند ، خود را نیز از لحاظ مالی تامین کنند . شاید بعضی از جوانان فکر کنند که چنین کاری نیاز به سرمایه ی بسیار زیادی دارد ، اما باید گفت که یک کارخانه ی تولید مواد غذایی را میتوان در سطحی کوچک اما با کیفیت خوب راه اندازی کرد